Portrait de porteuse de projet : Un fournil au château de Presles-et-Thierny (02)

Aujourd’hui, on vous présente Yoanne SCOTTEZ, en reconversion pour devenir paysanne-boulangère

Après une dizaine d’années dans le secteur agricole — entre animation de projets, production de plantes aromatiques et médicinales, et engagement syndical — Yoanne se lance un nouveau défi : transformer le blé produit sur la ferme du château de Presles en pains et gourmandises locales.

💬 « C’est un aboutissement fort de proposer des produits issus de la ferme, dans un territoire céréalier, en lien avec mes valeurs autour de l’agriculture paysanne et du territoire axonais. »

Son parcours avec À Petits PAS lui a déjà permis d’expérimenter la création d’activité agricole : production, recettes, commercialisation… Aujourd’hui, elle revient à l’essentiel avec une belle ambition : remettre la main à la pâte !

Au menu demain ?
✔️ Pain au levain
✔️ Baguettes
✔️ Pizzas
✔️ Brioches
✔️ Biscuits

🌱 Le tout en agriculture biologique, avec des matières premières issues de producteurs locaux pour faire vivre un réseau bio dans l’Aisne.

Un projet ancré dans le territoire, qui sent bon le pain chaud et les valeurs paysannes